Niets zo lekker als een goede Gouda, een Old Amsterdam of een plakje Edammer, toch? Als het op kaas aankomt, weten we in Nederland wel wat smaakt!
Wil me meer weten over de eeuwenoude geschiedenis van dit product, of het maakproces eens van dichterbij bekijken? Wil je regionale verschillen ontdekken en alles leren over buitenlandse kazen zoals havarti of halloumi? Kies dan voor de thuisstudie tot Kaasmeester en ontdek alle geheimen van dit speciale ambacht.
Jij weet straks precies aan welke kwaliteitseisen kazen moeten voldoen en kunt ze maken én verkopen. De ideale cursus voor elke kaasfanaat en iedere toekomstige kaasmeester!
Content
- Het beroep van kaasmeester
- Algemene warenkennis van kaas
- Bereiding van kaas
- Kaasfamilies
- Kaassoorten
- Degustatiefiche
- Technische kaasbehandeling
- HACCP-normen en voedselveiligheid
- De verkoop van kaas
- Culinaire en gastronomische toepassingen
- Erkenningen en werkterrein
- Starten als zelfstandig kaasmeester
Competences
- De verschillende kaassoorten herkennen
- Alles weten over de verschillende kaasfamilies
- Zelf kaas bereiden
- Technische kaasbehandeling toepassen
- Werken volgens de HACCP-normen en voedselveiligheid
- Op een commerciële manier kaas verkopen
- Kaas culinair en gastronomisch toepassen
